Curso de croissants veganos
Si te apasiona la pastelería y te gustaría aprender técnicas profesionales para crear postres 100% veganos sabrosos, equilibrados y con una textura perfecta, ¡estás en el lugar idóneo! En este curso aprenderás a crear deliciosos croissants sin utilizar lácteos, huevo, gelatina, ni otros alérgenos de origen animal. El curso es apto tanto si eres amateur como si eres estudiante de pastelería a nivel profesional o si tienes un negocio y te gustaría ofrecer opciones veganas de calidad en tu tienda.
Programa:
Teoría de la elaboración del croissant:
- Ingredientes
- Amasado
- Grasas
- Pliegues
- Reposo
- Horneado
Elaboraciones:
- Croissant clásico
- Croissant Bostock
- Croissant bicolor de pistacho y frambuesa
- Croissant con gianduja casera
- Croissant con mermelada de albaricoque
- Pain au chocolat
- Rolls con crema pastelera y praliné de avellana y almendra
