Croissants 100% veganos (masterclass) 17-18 enero (EN)

Este curso está dirigido a profesionales de la pastelería o amateurs que tengan inquietud y pasión por la gastronomía. En el curso aprenderás a elaborar las diferentes técnicas para elaborar croissants, cremas de rellenos y glaseados 100% veganos y de calidad utilizando 2 tipos diferentes de laminado.

Que se incluye:

Recetario completo del curso, degustación de los postres elaborados.

Lugar: Toni Rodríguez Academy – Barcelona
Fecha: 17-18 enero 2022
Horario: De 16:30 a 20:30
Duracción: 8 horas
Profesor: Toni Rodríguez
Nivel: Estudiantes o profesionales de la pastelería y amateurs
Modaliad: El curso es demostrativo con la opción de participar en algunas de las elaboraciones
Idioma: Inglés
Precio: 220€

220,00

Disponibilidad: Quedan 8 plazas

Si te apasiona la pastelería y te gustaría aprender técnicas profesionales para crear postres 100% veganos sabrosos, equilibrados y con una textura perfecta, ¡estás en el lugar idóneo! En este curso aprenderás a crear postres deliciosos sin utilizar lácteos, huevo, gelatina, ni otros alérgenos de origen animal. El curso es apto tanto si eres amateur como si eres estudiante de pastelería a nivel profesional o si tienes un negocio y te gustaría ofrecer opciones veganas de calidad en tu tienda.

Programa:

Teoría de la elaboración del croissant:

  • Ingredientes
  • Amasado
  • Grasas
  • Pliegues
  • Reposo
  • Horneado

Elaboraciones:

  • Croissant clásico
  • Croissant Bostock con crema de almendra / sirope de yuzu
  • Croissant bicolor de pistacho y frambuesa, crema de pistacho / mermelada de frambuesa
  • Croissant con gianduja casera: crema de untar de avellana casera / gianduja de chocolate con leche y café
  • Croissant con mermelada de albaricoque, crujiente de almendra y macadamia / glasa de limón
  • Pain au chocolat bicolor relleno de chocolate y praliné de avellana y almendra
  • Croissant de tiramisú con crema de amaretto / glasa de café
  • Croissant de nueces pecanas con mazapán casero de nueces pecanas / crumble de nueces pecanas con azúcar de coco
  • Croissant de queso vegano y piquillos confitados en ajo y romero / crema de queso de anacardos y cebollino / rúcula fresca
  • Flor de canela: tiras de masa de croissant rebozadas con azúcar moreno, canela y nueces

Que se incluye:

  • Recetario completo del curso
  • Degustación de los croissants elaborados
  • Caja degustación para cada estudiante

¿Cómo asistir?
Trae ropa cómoda y ganas de pasarlo genial.