Croissants 100% veganos (masterclass) 13-14 enero

Este curso está dirigido a profesionales de la pastelería o amateurs que tengan inquietud y pasión por la gastronomía. En el curso aprenderás las diferentes técnicas para elaborar croissants, cremas y glaseados 100% veganos con 2 diferentes tipos de laminados.

 

Lugar: Toni Rodríguez Academy – Barcelona

Fecha: 13-14 enero 2021
Horario: De 17:00 a 21:00
Duracción: 8 horas
Profesor: Toni Rodríguez
Nivel: Estudiantes o profesionales de la pastelería y amateurs
Modaliad: El curso es demostrativo con la opción de participar en algunas de las elaboraciones
Idioma: Español
Precio: 220€
Que se incluye: Recetario completo del curso, degustación de los postres elaborados.

220,00

Disponibilidad: Quedan 10 plazas

Intro:
Aún crees que es imposible crear postres deliciosos sin utilizar lácteos, huevo, gelatina y otros productos de origen animal? Has estudiado pastelería a nivel profesional pero no te han enseñado exactamente como sostituir esos productos para obtener postres sin alérgenos de orígen animal?
Te gustaría ofrecer opciones veganas de calidad en tu tienda pero no sabes por donde empezar?
Eres un amante de la pastelería a nivel amateur pero no encuentras buenas recetas de postres 100% veganos y que no estén secos, pocos sabrosos o con una textura mediocre?
Si te encuentras en una o más de una de estas situaciones, entonces estás en el lugar idóneo y este es tu curso para iniciarte al maravilloso mundo de Croissant 100% veganos!

Programa:

Teoría de la elaboración del croissant:

  • Ingredientes
  • Amasado
  • Grasas
  • Pliegues
  • Reposo
  • Horneado

Elaboraciones:

  • Croissant clásico
  • Croissant Bostock
  • Croissant bicolor de pistacho y frambuesa
  • Croissant con gianduja casera
  • Croissant con mermelada de albaricoque
  • Pain au chocolat
  • Rolls con crema pastelera y praliné de avellana y almendra

Que se incluye:

  • Recetario completo del curso
  • Degustación de los postres elaborados

¿Cómo asistir?
Trae ropa cómoda y ganas de pasarlo genial.

FECHAS

13-14 enero