Masterclass online de pastelería vegana

Este Masterclass pack de pastelería vegana incluye los cursos: masterclass de croissants modernos, masterclass de donuts excéntricos y masterclass de alta pastelería sin gluten.
En estos cursos aprenderás a elaborar masa de croissant, de donut y de berlina con diferentes tipos de cremas, rellenos y glaseados, alta pastelería con diferentes mousses, pralinés, sablés y bizcochos sin glutén, todas estas elaboraciones las aprenderás a hacer sin utilizar lácteos, huevo o gelatina, ni otros productos de origen animal.

¡Comprando este pack te ahorras 70€ respecto al precio original!

Los cursos tienen un nivel de dificultad medio-alto y son aptos para todo tipo de público: pasteleros profesionales, amateurs o eternos golosos.

Masterclass pack

660€ 590€

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Masterclass de alta pastelería vegana sin gluten

Elaboraciones:

Qué vas a aprender:

Herramientas:

  • Cazo
  • Espátula de silicona
  • Triturador de mano
  • Amasadora
  • Termómetro sonda
  • Regla
  • Microondas
  • Rejilla
  • Bowl
  • Rodillo
  • Cuchillo
  • Rasqueta
  • Pincel 

Ingredientes:

  • Harina de trigo sarraceno
  • Almidón de patata
  • Almidón de maíz
  • Almidón de tapioca
  • Harina de arroz
  • Goma xantana
  • Harina de almendra
  • Azúcar lustre
  • Sal
  • Extracto de vainilla
  • Impulsor
  • Proteína de patata
  • Zumo de naranja
  • Aceite de girasol
  • Almendra tostada
  • Azúcar
  • Inulina 
  • Leche de soja
  • Pectina NH
  • Chocolate blanco vegano
  • Chocolate con leche vegano
  • Chocolate 70%
  • Sirope de glucosa
  • Azúcar de coco
  • Coco rallado
  • Aceite de coco
  • Zumo de lima o limón
  • Puré o leche de coco
  • Lecitina de soja (opcional)
  • Azúcar moreno
  • Plátano
  • Praliné de avellana
  • Manteca de cacao
  • Cacao en polvo
  • Frambuesas

Masterclass de donuts excéntricos 100% veganos

Elaboraciones:

Qué vas a aprender:

Herramientas:

  • Cazo
  • Espátula de silicona
  • Triturador de mano
  • Amasadora Kmix
  • Termómetro para caramelo
  • Termómetro sonda
  • Termómetro infrarojo
  • Regla
  • Microondas
  • Rejilla
  • Bowl
  • Cortapastas
  • Olla o freidora
  • Colador
  • Rodillo
  • Cuchillo
  • Rasqueta

Ingredientes:

  • Harina de trigo de fuerza
  • Harina de trigo floja
  • Sacarosa
  • Sal
  • Naranjas
  • Canela
  • Levadura fresca
  • Licor de anís
  • Pasta de vainilla
  • Margarina
  • Azúcar lustre
  • Nibs de cacao
  • Chocolate 60%
  • Aceite de girasol
  • Cacahuetes salados
  • Sirope de glucosa
  • Aceite de coco
  • Manteca de cacahuete
  • Lecitina de soja líquida
  • Chocolate con leche vegano 44% 
  • Leche de soja
  • Vaina de vainilla
  • Pasta de pistacho
  • Manteca de cacao
  • Pistacho verde repelado
  • Amaretto
  • Café molido
  • Cacao en polvo




Masterclass de croissants modernos 100% veganos

Elaboraciones:

Qué vas a aprender:

Herramientas:

  • Cazo
  • Espátula de silicona
  • Triturador de mano
  • Amasadora Kmix
  • Laminadora
  • Termómetro sonda
  • Termómetro infrarojo
  • Regla
  • Microondas
  • Rejilla
  • Bowl
  • Rodillo
  • Cuchillo
  • Rasqueta
  • Pincel 

Ingredientes:

  • Harina de fuerza
  • Levadura
  • Azúcar
  • Sirope de arce o agave
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Margarina 80-85% m.g.
  • Leche de soja
  • Naranja
  • Vaina de vainilla
  • Limón
  • Sirope de glucosa
  • Pectina NH
  • Azúcar glas
  • Cacao en polvo
  • Harina de almendra
  • Pasta de pistacho
  • Fresas
  • Colorante rojo hidrosoluble
  • Canela en rama
  • Maizena
  • Licor de amaretto
  • Lecitina de soja líquida
  • Almendra laminada
  • Nueces de macadamia
  • Chocolate 70%
  • Manteca de cacao
  • Avellanas tostadas

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