Masterclass online de pastelería vegana

¿Es posible elaborar croissants sin utilizar mantequilla y huevo y obtener un producto de alta calidad que esté igual (o más bueno) que un croissant tradicional? 
En este curso aprenderás que sí, es posible y te enseñamos cómo hacerlo, de una manera más ética y sostenible. ¡Y muy sabrosa, por supuesto!
Si te apasiona la bollería, pero todas las recetas de croissants veganos que has probado te han decepcionado, estás en el lugar idóneo. 
Aprenderás nuevas técnicas y trucos para elaborar croissants sabrosos, poco dulces y con un buen alveolado, glaseados y cremas de relleno golosas y un aspecto y sabor impecable.
Además, aprenderás la importancia de escoger el tipo de harina y una margarina de calidad para laminar.
Y por último te enseñaremos una manera creativa para aprovechar hasta el último recorte de la masa de croissant.

¿Te atreves?

Masterclass Croissants modernos

220€

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Elaboraciones:

Qué vas a aprender:

Herramientas:

  • Cazo
  • Espátula de silicona
  • Triturador de mano
  • Amasadora
  • Laminadora
  • Termómetro sonda
  • Termómetro infrarojo
  • Regla
  • Microondas
  • Rejilla
  • Bowl
  • Rodillo
  • Cuchillo
  • Rasqueta
  • Pincel 

Ingredientes:

  • Harina de fuerza
  • Levadura
  • Azúcar
  • Sirope de arce o agave
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Margarina 80-85% m.g.
  • Leche de soja
  • Naranja
  • Vaina de vainilla
  • Limón
  • Sirope de glucosa
  • Pectina NH
  • Azúcar glas
  • Cacao en polvo
  • Harina de almendra
  • Pasta de pistacho
  • Fresas
  • Colorante rojo hidrosoluble
  • Canela en rama
  • Maizena
  • Licor de amaretto
  • Lecitina de soja líquida
  • Almendra laminada
  • Nueces de macadamia
  • Chocolate 70%
  • Manteca de cacao
  • Avellanas tostadas

Opiniones sobre este curso

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En este curso aprenderás técnicas básicas y esenciales de la pastelería vegana. Nuestro chef Toni te enseñará a elaborar postres clásicos de la pastelería tradicional, sin utilizar lácteos, huevo miel u otros productos de origen animal.
El desarrollo de las elaboraciones de este curso ha sido posible gracias a un profundo trabajo de investigación y desarrollo realizado por nuestro equipo, para obtener unas recetas finales sencillas de realizar, veraces y con ingredientes de fácil alcance.
Este curso es apto tanto para profesionales como para amantes de la pastelería.
Podrás ofrecer postres clásicos libres de productos de origen animal en tu pastelería o para disfrutar con tu familia y amigos.