Iniciación + Avanzado de Pastelería Vegana

Iniciación + Avanzado de Pastelería Vegana

Toni Rodríguez Academy

Del lunes 19 de noviembre, 15:30 hrs. al viernes 30 de noviembre, 21:30 hrs.

1990€

Quedan 2 plazas libres en este curso.


El precio de los cursos incluye los ingredientes, las recetas, el diploma, el delantal de la escuela y la degustación de las elaboraciones al final de la clase.

Iniciación

¿En qué consistirá?

Durante los 5 días de clases aprenderás a hacer muchas elaboraciones básicas de la pastelería vegana: bizcochos, mousses, cremas, masas fermentadas, cookies, tartaletas y postres clásicos internacionales.

¿Qué elaboraremos?
Día 1:

Bizcocho esponja clásico
Bizcocho genovés
Bizcocho de chocolate
Brownie
Muffin
Plumcake

Día 2:
Crema montada de queso
Muselina de frutos secos
Mousse de chocolate
Merengue francés
Merengue italiano
Ganache de chocolate base
Crema pastelera

Día 3:
Croissant
Hojaldre
Brioche
Roscón de reyes

Día 4:
Cookie básica
Cookie de chocolate
Crumble
Sablé para tartaletas
Sablé bretón

Día 5:
Strudel
Carrot cake
Sacher

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Avanzado

¿En qué consistirá?
Durante los 5 días de clases aprenderás a hacer elaboraciones complejas y avanzadas sin huevos, lácteos ni ningún ingrediente de origen animal, totalmente vegano: bizcochos sin gluten, masas fermentadas, glaseados y cremas totalmente nuevas, tartaletas, macarons, pralinés y decoraciones de chocolate.

¿Qué elaboraremos?
Día 1:

Bizcocho de chocolate sin gluten
Bizcocho enrollable sin gluten
Bizcocho gioconda
Brownie sin gluten
Dacquoise

Día 2:
Donuts
Rolls con cremas
Kouglof
Brioche hojaldrado

Día 3:
Cremoso base
Cremoso frutos secos
Cremosos de chocolate
Mousse de frutos secos
Glaseado espejo
Glaseado de diferentes chocolates

Día 4:
Macaron
Chocolat tart
Lemon pie
Tarta de pera y frangipane

Día 5:
Decoraciones de chocolate
Praliné a l'ancianne
Gianduja
Montajes y acabados de los postres

¿Cómo se imparte?
El curso es totalmente práctico.

¿Cómo asistir?
Trae chaquetilla si lo prefieres, zápatos de trabajo cómodos y muchas ganas de aprender.

¿Dónde y cuándo?
Fecha: del 19 al 30 de noviembre (de lunes a viernes)
Duración: 60 horas, de 15:30h a 21:30h
Dirección: Toni Rodríguez Academy
Berenguer de Palou 79, 08027 Barcelona

 

 

Contacto:

  • Toni Rodríguez Academy

    Carrer de Berenguer de Palou 79. 08027 Barcelona.

  • Llama: +34 647 00 08 86

    Llámanos cuando quieras

  • Escribe: info@tonirodriguezacademy.com

    Si quieres consultarnos sobre asesoramientos personalizados, cursos, caterings, eventos, etc. No dudes en escribirnos.